Biologische waarde
De biologische waarde van eiwitten (of proteine) is een maat van eiwit kwaliteit. Een hoge biologische waarde betekent dat er relatief veel essentiële aminozuren in zitten en dan ook nog eens in de juiste verhouding (overeenkomend met de verhouding in het menselijke lichaam). Essentiele aminozuren zijn aminozuren die het menselijke lichaam niet zelf kan aanmaken en dus uit de voeding moet krijgen.
De biologische waarde van soja eiwit ligt tussen de 70 en 80, wat voor een plantaardig eiwit relatief hoog is. Onderstaand plaatje geeft de biologische waarde van een aantal voedingsmiddelen.
Veel L-glutamine
Soja eiwit bevat veel L-glutamine, een aminozuur die erg belangrijk is bij eiwit- en spieropbouw. Veel bodybuilders nemen vaak extra glutamine in voor nog betere resultaten door het nemen van soja eiwit is dat dan eigenlijk niet meer nodig.
